تحميص مثالي

لآلاف السنين، استمتع الناس بتحميص الخبز. كانت طريقة عظيمة في تحسين مذاق الخبز، كما ساعدت في حفظ الخبز لاستخدامه لاحقاً، إلا أن التقنية كانت مشكلة، فمن الصعب الحصول على نتائج متشابهة باستخدام النار المباشرة. لابد من وجود طريقة أفضل.

فكر المخترعون منذ بدايات 1900 ملياً في كيفية تحضير شرائح خبز أفضل. لزمت المحمصات الأولى قلب الخبز على الجهة الأخرى، ومنها ما استخدمت حزاماً ناقلاً لقلب الخبز اوتوماتيكياً. في النهاية اخترعوا محمصات الخبز المنبثق عام 1919. شيء مثير حقاً؟ أجل، إلا أن الحصول على تحميص مثالي كان ما يزال قيد الدراسة.

لقد كان هذا الأمر المعضلة التي قضت مضجع الأخوين هوركسثال، فشغفهم في إيجاد حل أدى إلى اختراع "نظام التحكم الأوتوماتيكي بالحرارة في محمصات الخبز"، وأنشئ ميراثاً كبيراً من إتقان التحميص هنا في بروكتر سيليكس ®

إن أول محمصات مثبتة. مجربة ® عندنا والتي أطلقت في منتصف عام 1920، كانت مشابهة لما ننتجه اليوم، بسيطة، عملية، وقادرة على تحضير شرائح خبز محمصة مثالية.

في المختبر، تطلق إحدى المحمصات شريحة الخبز في أثناء قيام محمصة أخرى بدورة تحميص جديدة. يقوم سلك النيكل والكروم بإضفاء اللون البرتقالي على الخبز، كما يقوم بتسخين داخل الفتحة لتكون جاهزة للتحميص. تعمل مروحة للمساعدة في تبريد المحمصة استعداداً لدورة تحميص جديدة. ساعة تلو الأخرى، كل نموذج يخضع للاختبار، على الأقل 6000 دورة حتى نضمن أن المحمصة تعمل بالشكل الذي يطابق مقاييسنا.

لكن حصولنا على متطلباتنا الداخلية لا يعني أن الاختبار قد انتهى. تنقل المحمصات للاختبار في المكان الذي يفترض أن تعمل فيه بشكل طبيعي - في المطبخ. لقد تم إعداد الباغلز والمافنز والخبز. عما نبحث؟ "في هذه المرحلة، هو اللون الجيد للخبز" يشرح جون بارنيز، مهندس المشروع.

يرتبط اتقان التحميص بالمستهلك، إلا أن هدفنا هو تحضير خبز بني مقرمش مع وسط طري إلى حد ما. في الماضي، كان يكشف عن درجة التحميص بالعين، حيث توضع شرائح الخبز على لوح ويتم مقارنتها، إلا أنه وبسبب أننا نختلف في رؤيتنا للألوان، أصبح اختبار درجة لون الخبز المحمص بشكل علمي أكثر.

يختبر مهندسونا اليوم درجة التحميص باستخدام أجهزة قياس درجة اللون، وهي تقيس طول الموجة الصادر عن تسخين السكر في المحمصة. "لقد قمنا بتطوير جهاز قياس للضوء، ووضعنا المعايير للخفيف، المتوسط المثالي، والغامق" يقول بارنيز.

إنه لمن الصعب تحديد كيف تكون شريحة الخبز المحمص المثالية نظراً لاختلاف الاختبارت، لهذا يقول بارنيز أنه وفريقه من المهندسين يبحثون للوصول إلى درجة لون موحدة على كل شريحة الخبز، وبأداء مثالي، سواء كنت تستخدم قطعة خبز واحدة أو أكثر.

عموماً، استهلكنا الآلاف من شرائح الخبز لاختبار أداء المحمصات وطريقة عملها قبل أن تصل إلى منزلك. هذا يبدو الكثير من الخبز، إلا أن المحمصات هي أكثر تعقيداً مما تبدو عليه. فهي مؤلفة من أكثر من 100 قطعة حتى أكثر المحمصات بساطة، وتلك التي تمتلك ميزات أكثر قد تحتوي على أكثر من 250 قطعة.

محمصات اليوم أشبه بالحواسيب الصغيرة. فهي تحتوي على معالجات صغيرة تقوم بإدارة النظام، وتسمح لنا بتوفير الميزات كإيقاف التشغيل الأوتوماتيكي.

استغرقت عملية استخدام التكنولوجيا بشكليها القديم والحديث قرابة ال100 عام، وذلك لإنتاج أجهزة ذات جودة عالية وبأسعار مقبولة.

نحن نمضي قدماً، وشركة بروكتر سيليكس ® مستمرة في تغطية احتياجاتك. نحن ننتج اليوم محمصات أكثر بكثير مما كنا ننتجه عام 1972، إلا أن التزامنا بالجودة مستمر.

<< تعلم المزيد عن محمصات بروكتر سيليكس